В Шашлычной № 1 повара работают без головных уборов. Колпак или бандана повара имеет большое значение в обеспечении стерильности его рабочего места, ведь во время процедуры приготовления блюда с головы поваров в пищу могут попасть, например, волосы, а это недопустимо.
В головном уборе обязаны работать люди, которым это указано в инструкциях по выполнению данных видов работ. Например, пекари, повара и др. Если они будут работать без головного убора, то мы чаще будем в еде видеть их волос.